Spaghetti:
320 g makaronu Spaghetti n° 5 Barilla
4 g soli
10 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
200 ml pomidorów daktylowych, zblendowanych
Chrupiące spaghetti:
100 g makaronu Spaghetti n° 5 Barilla
1 L wody
2 g soli kuchennej
200 ml oleju słonecznikowego w temp. 160°c
Kandyzowane pomidory:
6 pomidorów gałązkowych, obranych ze skórki
3 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 g soli kuchennej
3 g cukru
2 g liści mięty
Końcowy szlif:
15 g liści mięty
50 g oleju słonecznikowego
Spaghetti:
Ugotować makaron Spaghetti w dużej ilości osolonej wody. Odsączyć gdy będzie al dente i wymieszać z sosem pomidorowym.
Chrupiące Spaghetti:
Gotować makaron Spaghetti w osolonej wodzie przez ok. 11 minut. Odsączyć, ostudzić i dokładnie osuszyć. Smażyć makaron Spaghetti pojedynczo, do uzyskania złotego koloru.
Kandyzowane pomidory:
Pokroić pomidory w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Plasterki pomidorów przyprawić solą, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, cukrem i miętą. Suszyć delikatnie w piekarniku nagrzanym do temp. 57°C przez około 3 godziny.
Końcowy szlif:
Rozgrzać olej w rondlu do temp. 60°C, dorzucić miętę i podsmażać przez ok. 30 minut. Wyjąć miętę z rondla.
Makaron z sosem pomidorowym rozłożyć na talerzach, dodać miętową oliwę, kandyzowane pomidory i chrupiące spaghetti.
Odkryj wszystkie nasze makarony
