SPAGHETTI N* 5 AL POMODORO OD DAVIDA OLDANIEGO

Przygotowano z

Spaghetti | Barilla

Udostępnij
Drukuj
  • Przygotowania
  • Gotowanie

Składniki

Składniki dla 4 osób

Spaghetti:
320 g makaronu Spaghetti n° 5 Barilla 
4 g soli
10 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 
200 ml pomidorów daktylowych, zblendowanych

Chrupiące spaghetti:

100 g makaronu Spaghetti n° 5 Barilla
1 L wody
2 g soli kuchennej
200 ml oleju słonecznikowego w temp. 160°c

Kandyzowane pomidory:
6 pomidorów gałązkowych, obranych ze skórki
3 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 g soli kuchennej 
3 g cukru 
2 g liści mięty

Końcowy szlif:
15 g liści mięty
50 g oleju słonecznikowego

Metoda

  • Spaghetti:
    Ugotować makaron Spaghetti w dużej ilości osolonej wody. Odsączyć gdy będzie al dente i wymieszać z sosem pomidorowym.
  • Chrupiące Spaghetti:
    Gotować makaron Spaghetti w osolonej wodzie przez ok. 11 minut. Odsączyć, ostudzić i dokładnie osuszyć. Smażyć makaron Spaghetti pojedynczo, do uzyskania złotego koloru. 
  • Kandyzowane pomidory:

    Pokroić pomidory w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. 
    Plasterki pomidorów przyprawić solą, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, cukrem i miętą. Suszyć delikatnie w piekarniku nagrzanym do temp. 57°C przez około 3 godziny.


  • Końcowy szlif:

    Rozgrzać olej w rondlu do temp. 60°C, dorzucić miętę i podsmażać przez ok. 30 minut. Wyjąć miętę z rondla.
    Makaron z sosem pomidorowym rozłożyć na talerzach, dodać miętową oliwę, kandyzowane pomidory i chrupiące spaghetti.  
Pokaż więcej