Arbuz przekroić na pół i pokroić na plastry grubości 2 cm, a plastry w mniejsze trójkąty.
Z limonki wycisnąć sok i wymieszać z oliwą z oliwek, skórką otartą z limonki oraz pesto. Rozcieńczyć wodą i wymieszać do uzyskania dressingu. Pistacje posiekać.
Kawałki arbuza grillować na gorącym grillu po obu stronach przez 1-2 minuty. Grillowane kawałki arbuza ułożyć na talerzu z oliwkami i listkami mięty. Posypać kruszonym serem Ricotta i pistacjami, skropić dressingiem z pesto i limonki, doprawić solą i pieprzem.
Pozostałe pesto podać do indywidualnego uzupełnienia dania. Można serwować z grilowaną ciabattą.
Odkryj wszystkie nasze makarony
