Gran Ruote z kremem porowo-ziemniaczanym
40 min.
Zainspirowane kojącymi smakami włoskiej prowincji, Gran Ruote z kremem porowo‑ziemniaczanym to kwintesencja eleganckiej prostoty. Aksamitny sos z długo duszonych porów i miękkich ziemniaków, delikatnie podkreślony śmietaną, otula każdy kęs. Aromatyczny olej z rozmarynu i cytryny wnosi świeżość oraz głębię, a szczypta harissy dodaje subtelnej pikantności. Danie będące esencją rustykalnego wyrafinowania — autentyczne, zrównoważone i wyjątkowo sycące.
Składniki
Osoby z alergiami lub szczególnymi wymaganiami dietetycznymi powinny sprawdzić, czy składniki wykorzystywane w przepisach spełniają ich wymagania.
Metoda
Krok 1
Obierz ziemniaki i pokrój je w duże kostki. Pora pokrój w cienkie paski i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Na małym ogniu delikatnie duś pora na maśle, aż stanie się szklisty, następnie dodaj ziemniaki.
Krok 2
Wlej bulion, dopraw solą i gotuj, aż ziemniaki będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać. Dodaj śmietankę, a następnie zmiksuj całość na idealnie gładki krem i odstaw.
Krok 3
Oderwij listki rozmarynu, obierz cytrynę i umieść na desce do krojenia. Dodaj ząbek czosnku i wszystko bardzo drobno posiekaj. Przełóż do małego rondelka, dodaj oliwę extra virgin i podgrzewaj na bardzo małym ogniu. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie ugotuj makaron al dente.
Krok 4
Wymieszaj makaron na patelni z kremem porowo‑ziemniaczanym, w razie potrzeby dodając odrobinę wody z gotowania makaronu. Podawaj, polewając aromatycznym olejem i dodając odrobinę harissy według uznania.