O que é Trigo Durum e por que ele é utilizado para fazer as massas Barilla?

Trigo Durum é um trigo duro que quando moído produz uma semolina de alta qualidade. Ele tem alta qualidade pois tem proteínas que contém altas quantidades de glúten. Esses atributos, junto com a estrutura compacta da semolina, faz com que a Massa Barilla mantenha sua consistência no cozimento, sabor delicioso  e textura "al dente".

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