Carbonara Aberta
Open Recipes
Carbonara Aberta
15 minutos total
Deseja o sabor reconfortante da clássica carbonara italiana, mas precisa de uma versão mais inclusiva e diversificada que atenda às suas restrições alimentares? A resposta é o Open Carbonara! Este favorito atemporal foi reinventado para atender a uma variedade de necessidades dietéticas, para que todos possam desfrutar de seus sabores. Com apenas seis passos simples, nossa receita é fácil de preparar e vai te deixar satisfeito e feliz. Então, por que esperar? Descubra a magia do Open Carbonara hoje!
Open Recipes
The world is becoming more inclusive. Food should too. More Open Recipes coming soon.
Ingredientes
Serve 4 pessoas
| 320 g | de Spaghetti sem glúten Barilla® |
| 0,3 g | de açafrão em estigma (2 sachês) |
| 4 | batatas médias |
| 100 g | de flocos crocantes de soja |
| 300 g | de aipo-rábano fresco |
| Uma pitada | de pimenta |
| 1 colher de sopa | de azeite extra virgem |
Disclaimer
Indivíduos com alergias ou preocupações alimentares específicas devem verificar se os ingredientes utilizados nas receitas estão de acordo com suas restrições.
Modo de preparo
Passo 1
Descasque as batatas e cozinhe em água fervente com um pouco de sal. Quando estiverem prontas, amasse em uma saladeira. Reserve a água do cozimento.
- Batatas
Passo 2
Descasque o aipo-rábano e corte em fatias de 2 cm. Asse a uma temperatura de 85° por 6 horas até secar.
- Aipo-rábano
Passo 3
Agora coloque o açafrão em um recipiente com água e espere a água ganhar cor, depois despeje na saladeira que contém as batatas com a água do cozimento. Adicione uma pitada de pimenta e, com a ajuda de um batedor, crie uma mistura lisa e homogênea parecida com um sabajón.
- Açafrão
- pimenta
Passo 4
Coloque os flocos de soja em uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite. Toste tudo em fogo médio por 5 minutos, até dourar.
- Flocos de soja
- azeite de oliva
Passo 5
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar perfeitamente al dente. Escorra, despeje na tigela com a mistura e mexa.
Passo 6
Rale o aipo-rábano por cima e complete o prato com flocos crocantes de soja e pimenta preta moída a gosto.
Cozimento passivo
Você sabia que agora pode cozinhar macarrão com 80% menos emissões? Experimente o cozimento passivo, um método inovador que envolve o uso o calor residual da água recém-fervida para cozinhar macarrão, eliminando a necessidade de manter a fervura ou vigiar constantemente. O resultado é uma maneira mais sustentável e eficiente em termos de energia, que economiza tempo para cozinhar macarrão.