Descascar e cortar a abóbora cabotiá em cubos médios, regar com um fio de azeite e temperar com folhas de alecrim, um dente de alho amassado e sal e pimenta do reino a gosto.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30m ou até que a abóbora esteja cozida.
Bater em um liquidificador, com meia xícara de água, até formar um creme homogêneo. Manter aquecido em uma frigideira.
Em outra frigideira levar o queijo de cabra e o creme de leite fresco ao fogo médio, mexendo o tempo todo, até o queijo derreter. Reservar aquecido.
Cozinhar a massa em abundante água salgada fervente, por até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Escorrer a massa e juntar ao creme de abóbora, mexendo sempre, pelos minutos faltantes. Se necessário, adicionar uma concha da água do cozimento.
Servir imediamente acompanhado da fonduta de queijo de cabra e alguns pedaços de abóboras assadas.
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