Em uma frigideira antiaderente, refogar a panceta previamente cortada em cubos. Em seguida, acrescentar a cebola picada e refogar até que fique ligeiramente transparente.
Acrescentar a passata, o concentrado de tomate, 1 concha de água quente e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o creme de leite e cozinhar por mais 2 minutos.
Cozinhar a massa em abundante água fervente. Retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de modo que fique “al dente”.
Juntar a massa ao molho, e finalizar seu cozimento pelos dois minutos faltante. Se necessário, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa.
Acrescentar o parmesão, sal e pimenta do reino. Mexer bem e servir imediatamente.
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