Em uma tigela misturar as gemas, 1/3 do queijo pecorino ralado, sal e pimenta do reino preta. Reservar.
Aquecer a frigideira com um fio de azeite e grelhar as abobrinhas cortadas em tiras.
Enquanto isso, cozinhar a massa em água salgada fervente pelo tempo indicado na embalagem.
Escorrer e juntar às abobrinhas grelhadas.
Adicionar duas colheres de água do cozimento à massa com as abobrinhas e mexer por mais 30 segundos.
Desligar o fogo e acrescentar o creme de gemas mexendo vigorosamente.
Finalizar com o restante do queijo pecorino ralado e a pimenta do reino preta moída na hora
Dica do Chef:
Um carbonara perfeito é cremoso e sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo e buon appetito!
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