Aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite. Doure os camarões de ambos os lados. Por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada, se atentando ao tempo indicado na embalagem.
Pesto: Em uma liquidificador colocar o azeite, o dente de alho descascado e as castanhas. Bater no modo pulsar por 4x. Adicionar as folhas de rúcula e manjericão aos poucos, batendo em velocidade baixa. Adicione uma pedra de gelo para ajudar a bater e evitar o oxidação do Pesto.
Despeje o pesto em uma tigela e por fim, junte os queijos ralados e meia concha da água do cozimento da massa. Misture bem.
Escorra a massa um minuto antes do tempo indicado e despeja na frigideira onde dourou os camarões. Adicione uma concha da água do cozimento e cozinhe em fogo médio, pelo minuto faltante.
Desligue o fogo e adicione o Pesto misturando bem. Adicione os camarões e finalize com raspas do limão siciliano.
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