Refogar bem as cascas e cabeças dos camarões, no azeite até dourá-las. Adicionar o conhaque e deixar reduzir bem.
Juntar a cebola, a cenoura, o tomate e o salsão. Refogar rapidamente. Adicionar 1.5L de água fria e deixar cozinhar por 1 hora. Coar e reservar o caldo, sempre aquecido.
Temperar os camarões limpos, com sal, pimenta do reino preta, alho, ervas frescas picadas, e a pimenta dedo de moça sem sementes.
Em uma frigideira antiaderente grelhar os camarões, rapidamente, no azeite. Não devem cozinhar por completo. Reservar.
Na mesma frigideira, colocar a massa Barilla crua, e uma concha, por vez, do caldo de camarões, mexendo sempre, até que a massa esteja cozida.
Misturar os camarões a massa, ajustar temperos e adicionar a salsinha e o coentro picados.
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