Dourar os camarões limpos em um fio de azeite, por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Temperar com sal e pimenta do reino preta a gosto. Reservar.
Na mesma panela aquecer a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada e suba um aroma amendoado. Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Quando a mistura estiver homogênea, voltar ao fogo novamente e deixar cozinhar por 8 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Juntar os queijos, previamente picados ou ralados, ao molho branco e mexer bem.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada, por até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Finalizar a massa no molho, pelos minutos faltantes, mexendo sempre. Se necessário, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento.
Finalizar a massa com umas gotas de limão, os camarões dourados e por fim as raspas do siciliano. Buon Appetito!
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