Cozinhar a massa em abundante água salgada, de acordo com o tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, cortar o salmão em cubos pequenos.
Aquecer um fio de azeite e refogar delicadamente os cubos de salmão.
Preparar o creme batendo as gemas, o queijo pecorino, 2 colheres de sopa da água do cozimento da massa e pimento do reino preta.
Escorrer a massa al dente e juntar à panela com o salmão. Desligar o fogo e juntar o creme de gemas e uma colher de sopa da água do cozimento, para um resultado mais cremoso.
Mexer bem e finalizar com a cebolinha e a pimenta do reino preta moida.
Dica do Chef:
Um carbonara perfeito é cremoso, sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo e buon appetito!
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