Tirar a pele dos tomates : fazer um corte em cruz na ponta dos tomates e colocá-los em água fervente, quando a pele começar a se soltar, tirá-los e dar choque térmico em água fria. Retirar a pele e as sementes e batê-las no liquidificador com a farinha de trigo, coar e reservar o suco. Triturar a polpa com a faca e reservar.
Retirar a pele dos pimentões com o auxílio de um descascador e cortar em cubos de 1,5cm.
Em uma frigideira antiaderente dourar os cubos de pimentões e o alho no azeite e, em seguida colocar a polpa dos tomates. Refogar por 5 minutos e, em seguida acrescentar a cerveja. Deixar reduzir bem até ficar um molho cremoso. Adicionar o suco do tomate e cozinhar com mais 2 minutos. Colocar as azeitonas trituradas e as alcaparras.
Cozinhar a massa em abundante água fervente por até 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem de modo que fique “al dente”.
Despejar a massa no molho de tomates para finalizar o cozimento. Ajustar sal e pimenta do reino preta moída. Servir imediatamente
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