Rigatoni Barilla

all’Matriciana com verduras

Feito com

Rigatoni Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Avançado


644,92
Calorias
25,22
Gordura total
67,52
Carboidrato total
33,17
Proteína
8,49
Fibra alimentar

Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Rigatoni Barilla
  • 200g de guanciale ou panceta
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 abobrinha italiana
  • 5 folhas de manjericão
  • 2 latas de tomate pelado italiano
  • 1 cebola média
  • 2 talos de salsão
  • 2 colheres de salsinha
  • 2 pimentas dedo de moça
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 150g de queijo pecorino romano italiano
  • 20ml de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
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Instruções

  • Descascar os pimentões usando um descascador  e cortar em cubos de 0,5 cm. 

  • Cortar o salsão e a abobrinha em cubos de 1cm. Grelhá-los separadamente e reservar.

  • Em uma frigideira antiaderente dourar o alho, fritar o guanciale cortado em cubos. Acrescentar o vinho branco e, em seguida os tomates pelados.
  • Cozinhar até que fique denso e cremoso. Adicionar as verduras grelhadas, sal e pimenta do reino preta.

  • Cozinhar a massa em abundante água fervente, pelo tempo indicado na embalagem de modo que fique “al dente”.
  • Adicionar a massa ao molho e finalizar seu cozimento com duas conchas da água do cozimento.
  • Finalizar com o queijo pecorino ralado sem fio de azeite. Mexer bem e servir imediatamente.
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