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Rigatoni Barilla
all’Matriciana com verduras
- Preparo
- Cozinhar
- Habilidade
- Avançado
- 644,92
- Calorias
- 25,22
- Gordura total
- 67,52
- Carboidrato total
- 33,17
- Proteína
- 8,49
- Fibra alimentar
Ingredientes
Serve 6 porções
- 500g de Rigatoni Barilla
- 200g de guanciale ou panceta
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha italiana
- 5 folhas de manjericão
- 2 latas de tomate pelado italiano
- 1 cebola média
- 2 talos de salsão
- 2 colheres de salsinha
- 2 pimentas dedo de moça
- 1 copo de vinho branco seco
- 150g de queijo pecorino romano italiano
- 20ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
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Instruções
-
Descascar os pimentões usando um descascador e cortar em cubos de 0,5 cm.
-
Cortar o salsão e a abobrinha em cubos de 1cm. Grelhá-los separadamente e reservar.
-
Em uma frigideira antiaderente dourar o alho, fritar o guanciale cortado em cubos. Acrescentar o vinho branco e, em seguida os tomates pelados.
-
Cozinhar até que fique denso e cremoso. Adicionar as verduras grelhadas, sal e pimenta do reino preta.
- Cozinhar a massa em abundante água fervente, pelo tempo indicado na embalagem de modo que fique “al dente”.
-
Adicionar a massa ao molho e finalizar seu cozimento com duas conchas da água do cozimento.
-
Finalizar com o queijo pecorino ralado sem fio de azeite. Mexer bem e servir imediatamente.
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