Envolver a carne com as fatias de panceta e amarrar com barbante. Se for o pedaço grande de panceta, cozinhar juntamente com a carne.
Em uma frigideira antiaderente derreter a gordura, e dourar a carne dos dois lados e, em seguida, acrescentar o manjericão, sal, pimenta do reino preta e 1 copo de água.
Assim que a água secar, acrescentar o vinho tinto e esperar secar todo o liquido. Adicionar o tomate pelado e a cebola picada. Abaixar o fogo e cozinhar.
Á parte misture dois copos de água a passata de tomates e vá acrescentando aos poucos a carne. O cozimento deve durar 2 horas. Depois separe a carne e sirva com legumes grelhados. O molho deve ser diluído com a água do cozimento da massa, se preciso.
Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada de acordo com o tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”.
Adicionar a massa cozida no molho da carne, finalizar com uma concha da água do cozimento e servir imediatamente.
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