Rigatoni Barilla

com ragu de carne

Feito com

Rigatoni Barilla

Compartilhar
Imprimir
Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual


Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Rigatoni Barilla
  • 500g de carne bovina (acém, paleta, costela sem osso)
  • ½ cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • 500ml de caldo de legumes
  • 100g de Parmesão ralado
  • 60ml de Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Instruções

  • Preparar o sofrito: picar em cubos pequenos a cebola, cenoura e o alho poró. Reservar.

  • Picar a carne com cubos pequenos ou moer.

  • Em uma frigideira aquecer um fio de azeite, em fogo alto, e dourar bem a carne. Reservar. Na mesma frigideira adicionar o sofrito e dourar bem. Juntar o alho e em seguida voltar com a carne dourada.

  • Juntar o extrato de tomate e refogar por mais 3 minutos. Adicionar o vinho tinto e misturar bem. Cozinhar por 5 minutos.

  • Adicionar metade do caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo muito baixo por, pelo menos 1 hora. Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, caso haja necessidade. O molho deve ficar cremoso e a carne macia. Corrigir o sal e a pimenta.

  • Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada, escorrer a massa dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de modo que fique “al dente”.

  • Misturar a massa ao molho e adicionar uma ou mais conchas da água do cozimento, para terminar a cocção da massa. Finalizar com o parmesão ralado e servir imediatamente.

Mostrar mais