Rigatoni Barilla

com ragú de costela na cerveja

Feito com

Rigatoni Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Avançado


Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Rigatoni Barilla
  • 800g de costela com osso em pedaços grandes
  • 1 molho Toscana Barilla
  • 1 cenoura picada
  • 1 alho poró
  • 2 cebolas médias picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho 
  • 1 pimenta de cheiro
  • 50 ml de azeite extra virgem de oliva 
  • 200ml de cerveja preta
  • 500ml de caldo de carne ou legumes
  • 80g de parmesão 
  • Salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
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Instruções

  • Em uma panela de pressão, dourar aos poucos os pedaços de costela no azeite. Quanto mais dourar, mais saboroso seu molho vai ficar. 

  • Reservar a costela dourada e refogar 1 cebola em fatias finas. Voltar a carne, juntar o caldo de legumes e as folhas de louro. Cozinhar na pressão por 30m.
  • Desfiar a carne ainda quente, com ajuda de um garfo e desprezar o osso.
  • Em uma frigideira antiaderente, aquecer um fio de azeite e acrescentar a cenoura, a cebola e o alho poró, picados finamente.

  • Juntar o alho e a pimenta picada e refogar por mais 2 minutos. Adicionar a costela desfiada, a cerveja preta e o molho Toscana, misturar bem e deixar cozinhar por 30m. Temperar com sal e pimenta do reino preta a gosto.

  • Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada e fervente.

  • Escorrer a massa dois minutos antes do tempo indicado na embalagem e misturar ao molho. 

  • Cozinhar pelos minutos faltantes, mexendo sempre. Se necessário ir adicionando a água do cozimento aos poucos. Finalizar com parmesão ralado e a salsinha fresca picada.

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