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Cortes de Massa
LINHA DE PRODUTOS BARILLA
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Molhos
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Cereais
Rigatoni Barilla
com ragú de costela na cerveja
- Preparo
- Cozinhar
- Habilidade
- Avançado
Ingredientes
Serve 6 porções
- 500g de Rigatoni Barilla
- 800g de costela com osso em pedaços grandes
- 1 molho Toscana Barilla
- 1 cenoura picada
- 1 alho poró
- 2 cebolas médias picada
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta de cheiro
- 50 ml de azeite extra virgem de oliva
- 200ml de cerveja preta
- 500ml de caldo de carne ou legumes
- 80g de parmesão
- Salsinha fresca picada
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
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Instruções
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Em uma panela de pressão, dourar aos poucos os pedaços de costela no azeite. Quanto mais dourar, mais saboroso seu molho vai ficar.
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Reservar a costela dourada e refogar 1 cebola em fatias finas. Voltar a carne, juntar o caldo de legumes e as folhas de louro. Cozinhar na pressão por 30m.
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Desfiar a carne ainda quente, com ajuda de um garfo e desprezar o osso.
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Em uma frigideira antiaderente, aquecer um fio de azeite e acrescentar a cenoura, a cebola e o alho poró, picados finamente.
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Juntar o alho e a pimenta picada e refogar por mais 2 minutos. Adicionar a costela desfiada, a cerveja preta e o molho Toscana, misturar bem e deixar cozinhar por 30m. Temperar com sal e pimenta do reino preta a gosto.
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Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada e fervente.
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Escorrer a massa dois minutos antes do tempo indicado na embalagem e misturar ao molho.
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Cozinhar pelos minutos faltantes, mexendo sempre. Se necessário ir adicionando a água do cozimento aos poucos. Finalizar com parmesão ralado e a salsinha fresca picada.