Lavar bem a abóbora, retirar suas sementas e fatias em pedaços finos e pequenos. Não precisa descascar! Temperar com azeite, sal, pimenta do reino preta, alho amassado e ramos de alecrim. Assar em forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos.
Colocar a massa para cozinhar na mesma água fervente com sal. Mexer nos primeiros minutos para a massa não grudar. Quando faltar 2 minutos para o tempo indicado na caixa, escorrer e transferir para uma assadeira, regando com um fio de azeite. Reservar.
Branquear o espinafre na água fervente por 30 segundos. Retirar e esfriar em água com gelo. Picar na ponta da faca e misturar na ricota, temperando com sal, azeite, pimenta do reino e raspas de siciliano.
Em um refratário, colocar uma camada de molho Pomodoro no fundo e em seguida o Rigatoni pré-cozido. Vá intercalando um pouco de ricota, abóbora até completar a forma. Finalize com mais Pomodoro e parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos na temperatura máxima até começar a dourar. Retirar do forno, salpicar a amêndoa laminada e tostada. Buon Appetito!
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