Rigatoni Barilla

na moranga com camarões

Feito com

Rigatoni Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Avançado


Ingredientes

Serve 6 porções

500g de Rigatoni Barilla

1 moranga média

½ abóbora cabotiá

300g de camarões médios (reservar cascas)

500ml de Bisque: cascas do camarão, 1 cenoura, 1 cebola e 1 talo de salsão ou alho poró

2 dentes de alho

Ervas frescas a gosto.

60ml de azeite de oliva extravirgem

100g de parmesão ralado

200g de Catupiry

Sal e pimenta do reino a gosto


Instruções

  • Com cuidado, cortar a “tampa” da moranga.

  • Com o auxílio de uma colher, tirar as sementes da moranga (fazer o mesmo com a abóbora cabotiá)

  • Temperar a parte interna da abóbora e da moranga com um dente de alho amassado, sal, pimenta do reino, ervas e um fio de azeite.

  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 1h.

  • Retirar a polpa da abóbora cabotiá.

  • Bisque: juntar todos os ingredientes em 500ml de água e levar ao fogo. Ferver por 30 minutos.

  • Grelhar os camarões já limpos, por mais ou menos 1 minutos de cada lado.

  • Na mesma frigideira dourar um dente de alho,juntar o purê da abóbora cabotiá e a bisque, até formar um molho leve. Desligar o fogo e adicionar os camarões grelhados.

  • Cozinhar a massa em água fervente, até metade do tempo indicado na embalagem.Escorrer.

  • Juntar a massa o molho de abóbora e rechear a moranga e cobrir com o catupiry e o queijo parmesão ralado.

  • Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 5 minutos. Servir imediatamente.

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