Em uma frigideira, aquecer metade do azeite e refogar levemente o alho. Juntar as folhas de espinafre, temperar com sal e pimenta do reino e deixar cozinhar por 5 minutos.
Bater no liquidificador com meia xícara de água, até formar um creme homogêneo.
Em uma tigela juntar a ricota amassada rusticamente, e as nozes picadas. Temperar com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
Cozinhar a massa em abundante água salgada por 8 minutos. Escorrer.
Rechear a massa com a mistura de ricota e nozes colocar em uma assadeira antiaderente com um fio de azeite, cobrir com o parmesão e levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por 10 minutos, ou até que a massa esteja cozida.
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