Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite em fogo médio. Adicionar os vôngoles e cozinhar por 5 minutos com a panela tampada ou até os vôngoles abrirem. Desligar o fogo
Retirar os vôngoles da frigideira e coar o caldo com uma peneira fina. Reservar o caldo e os vôngoles. Após esfriar, os retirá-los das conchas e reservar.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e adicionar o alho descascado. Refogar rapidamente e juntar a pimenta dedo de moça e a salsinha picada, refogar por mais 1 minuto.
Juntar os tomates cereja cortados em 4, os vôngoles e o seu caldo. Deixar cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta do reino preta a gosto.
Cozinhar o Spaghetti em abundante água salgada fervente. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado na embalagem e juntar ao molho.
Cozinhar em fogo alto, pelos dois minutos faltantes. Se necessário adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa. Ajustar os temperos e servir de imediato.
Dica do Chef:
Ao aromatizar o azeite com o dente de alho, junte o talo da salsinha para que libere mais sabor junto com os vôngoles. Quando for coar o caldo formado, retire junto com o dente de alho, dessa forma o sabor que está no talo permanece no molho, porém a parte mais fibrosa não. Buon appetito!
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