Molho branco: Aquecer o leite. Em um frigideira ou caçarola, derreter a manteiga e , em seguida, misturar a farinha e, em fogo alto, vá mexendo sem parar até que a farinha comece a mudar levemente a tonalidade e o aroma( de crú para tostado).
Vá acrescentando o leite aos poucos e sem parar de mexer até que fique cremoso. Continue mexendo em fogo alto por mais 2 ou 3 minutos. Desligar o fogo, temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
Em uma frigideira antiaderente aquecer o azeite e, em seguida, acrescentar as ervilhas: mexer por 2 minutos e acrescentar a cebola cortada em fatias.
Refogar por mais 2 minutos e acrescentar o presunto e os champignons. Temperar com sal e pimenta do reino à gosto. Acrescentar em seguida ,o molho branco e misturar bem.
Cozinhar a massa Barilla em abundante água fervente, e retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de modo que fique “al dente”.
Finalizar a massa no molho, mexendo sempre pelos dois minutos faltantes. Se preciso, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa. Acrescentar o parmesão ralado e servir imediatamente.
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