Spaghetti Barilla

alla Carbonara de Prosciutto de Parma

Feito com

Spaghetti Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual


Ingredientes

Serve 2 porções

  • 200g de Spaghetti Barilla⁣
  • 200g Prosciutto de Parma (presunto cru)⁣
  • 80g de Parmesão ralado ou 60g de Pecorino ralado⁣
  • 4 gemas⁣
  • Pimenta do reino preta⁣
  • 3 fatias extras de Prosciutto de Parma
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Instruções

  • Prosciutto Crispy : levar 3 fatias de presunto cru ao forno a 200ºC, por 10m ou até ficar crocante. Deixar esfriar e então picar rusticamente com as mãos.

  • Cozinhar a massa em abundante água salgada fervente, de acordo com o tempo indicado na embalagem.⁣

  • Enquanto isso, cortar o Prosciutto de Parma em tiras e refogar rapidamente em fogo médio, em um fio de azeite. Reservar.

  • Em uma tigela juntar as gemas, o queijo parmesão ralado, pimenta do reino moída na hora e 2 colheres da água do cozimento da massa. Bater até formar um creme homogêneo.⁣

  • Escorrer a massa um minuto antes do tempo indicado e juntar a panela com o Prosciutto. Adicionar uma concha da água do cozimento, e cozinhar pelo minuto faltante.

  •  Desligar o fogo e tirar a panela da boca do fogão. Adicionar meia concha de de água do cozimento, e juntar o creme de gemas. Mexer vigorosamente até formar um creme liso e homogêneo. 

  • Servir imediatamente com Prosciutto crispy e pimenta do reino a gosto. Buon appetito.

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