Separar o floretes de brócolis do caule. Cozinhar os floretes em água fervente por 2 minutos. Escorrer e reservar.
Remover a camada externa do caule (muito dura e fibrosa. para usar) e picar rusticamente a base. Cozinhar na mesma água fervente por 10 minutos. Escorrer
Em um processador bater os caules escaldados, as folhas de manjericão, um fio de azeite e o parmesão ralado, até formar um creme homogêneo. Despejar em uma frigideira e aquecer em fogo baixo.
Para a farofa: Em uma frigideira aquecer um fio de azeite, juntar um dente de alho inteiro e por fim os files de anchovas. Refogar por 2 minutos. Juntar o pão amanhecido picado e deixar dourar bem. Reservar.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Juntar a massa ao creme de brócolis e cozinhar pelo tempo faltante.
Desligar o fogo, juntar os floretes de brócolis e ajustar sal e pimenta do reino preta.
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