Cozinhe a massa al dente em uma panela grande com água salgada fervendo, drene e sirva com o molho de tomate cru.
Para o Spaghetti crocante:
Cozinhe a massa em água salgada fervente por 11 minutos, drene, esfrie e seque bem. Frite a massa uma de cada vez, até ficar dourada.
Para o tomate confit:
Corte o tomate em 4 camadas e remova as sementes.
Tempere as camadas de tomate cereja com sal, azeite de oliva extra virgem, açúcar e hortelã. Seque em forno a 57°C por aproximadamente 3 horas.
Para finalizar:
Para infusionar o óleo com menta, esquente o óleo em uma panela de molho a 60ºc, misture o hortelã e deixe infusionar por 30 minutos. Retire o hortelã.
Coloque a massa com molho de tomate em cada prato, adicione o óleo infusionado com menta, os tomates confit e finalize com o spaghetti crocante.
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