Barilla
-
Voltar
Cortes de Massa
LINHA DE PRODUTOS BARILLA
Conheça nossa variedade -
Voltar
Molhos
-
Voltar
Cereais
Spaghetti Barilla
alla Carbonara
- Preparo
- Cozinhar
- Habilidade
- Casual
Ingredientes
Serve 6 porções.
- 500g de Spaghetti Barilla
- 200g de guanciale (papada do porco)
- 5 gemas de ovo
- 1 ovo
- 50g de queijo pecorino romano
- 70g de queijo parmesão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Share ingredients
You copied text to clipboard:
Instruções
- Comece tirando o couro do guanciale e cortando em tiras finas.
- Separe as 5 gemas e o ovo em um bowl, misture e em seguida adicione os queijos ralados, reservando um pouco para finalizar o prato. Reserve.
- Toste levemente a pimenta do reino moída na frigideira, coloque um pouco na mistura de gemas e reserve o restante para finalização.
-
Na mesma frigideira, coloque o guanciale em tiras para começar a dourar, sempre em fogo baixo.
- Nessa hora, já podemos colocar a massa para cozinhar em abundante água fervente. Observação; não coloque muito sal na água pois os queijos já são bem salgados.
- Despeje 3 colheres de sopa de água fria na mistura de queijos e gemas para deixar um pouco mais fluido.
- Nessa hora, o guanciale já deve estar dourado. Separe uma pequena porção e reserve para finalizar o prato.
- Escorra a massa quando faltar 2 minutos para a massa ficar al dente de acordo com o tempo da embalagem e junte à panela com o guanciale.
- Agregue 1 concha de água do cozimento e finalize a cocção da massa nessa frigideira, mexendo sempre delicadamente. Dessa forma a massa vai absorver bem o sabor do guanciale.
- Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e transfira toda a massa para um bowl ou espere a panela esfriar um pouco.
- Verifique se há um pouco de água na panela ou bowl, se não houver, adicione 2-4 colheres de sopa de água do cozimento para preparar a massa para receber a mistura de ovos.
- Junte o creme de gemas e misture até formar um molho cremoso.
- Sirva com o queijo reservado e a pimenta do reino a gosto.
-
Dica do Chef:
Um carbonara perfeito é cremoso, sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo e buon appetito.
Mostrar mais