Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada.
Enquanto a massa cozinha, dourar o guanciale e o alho laminado em fogo baixo, quando soltar a gordura, aumentar o fogo e acrescentar as lulas. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Quando a lula estiver dourada, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Diminuir o fogo e adicionar o molho Pomodoro.
Escorrer a massa 1 minuto antes do tempo indicado e finalizar o cozimento no molho, mexendo sempre e se necessário adicionando a água do cozimento aos poucos.
Quando estiver al dente, desligar o fogo e acrescentar o manjericão e um fio de azeite! Buon appetito!
Dica do chef: Se quiser dar um toque ainda mais especial, finalize com um pouco de suco de limão siciliano!
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