Casarecce Barilla

com Guanciale, aspargos e queijo pecorino

Feito com

Casarecce Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual


Ingredientes

Serve 2 porções

  • 180g de Casarecce
  • 100g de Guanciale
  • 12 Aspargos
  • 1 limão siciliano
  • 80g Pecorino
  • 50ml de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e Pimenta do reino preta
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Instruções

  • Cozinhar o talo dos aspargos em água fervente por 5-10 minutos. Escorrer e bater no liquidificador até formar um creme liso. Se necessário adicionar uma concha da água para ajudar a bater. Temperar com sal e pimenta do reino preta a gosto.
  • Colocar a massa para cozinhar na mesma água fervente com sal. Mexer nos primeiros minutos para a massa não grudar.

  • Enquanto a massa cozinha, dourar o guanciale e em seguida as pontas dos aspargos cortados ao meio, e o alho também cortado ao meio. Deixar dourar.
  • Deglacear com vinho branco, reduzir o fogo e retirar o alho.
  • Quando faltar 1 minuto para massa ficar pronta, escorrer e juntar a panela com guanciale e os aspargos.
  • Cozinhar pelo minuto faltante, mexendo sempre. Desligar o fogo e acrescentar o queijo pecorino ralado bem fino, misturado com um pouco de água para formar um creme, mexendo sempre.
  • Apresentar colocando no fundo do prato o creme de aspargos, a massa e finalizando com raspas de siciliano.
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