Limpar o pato, separando a pele, a coxa e sobrecoxa e o magret (peito).
Em uma panela de pressão, selar a barriga, 1 cebola com a casca cortada rusticamente, 1 cabeça de alho com a casca cortada rusticamente, o tomilho, a pimenta dedo de moça, o mocotó e a carcaça do pato. Colocar água, sal grosso e cozinhar na pressão por 40 minutos.
Colocar a pele do pato numa frigideira e um peso por cima. Deixar em fogo baixo até dourar bem. Levar ao forno a 180º graus até ficar crocante.
Dourar o magret numa frigideira com sal, alho amassado, folhas de tomilho e manteiga. Finalizar no forno. Fatiar na hora de servir.
Abrir a panela de pressão, retirar as coxas e sobrecoxas do pato. desfiar, coar o caldo.
Ter 2 frigideiras bem quentes, jogar o liquido dentro para reduzir rápido. Numa outra panela, dourar cebola em cubos pequenos, o alho picado, as folhas de tomilho, a carne desfiada, o molho já reduzido e o tucupi preto.
Cortar a Taioba em fatias parecidas com a massa, escaldar em água quente com sal grosso. Coar.
Numa GN pequena coloque os dentes de alho, cobrir com azeite e leve ao forno a 180 graus.
Cozinhar a massa em água fervente com sal grosso. Coar e misturar com a Taioba e um pouco do molho.
Conheça nossa variedade
/3df_3030041756_1000014571penne400x155cerealiita-(1).png?la=pt-BR)
/3d_14767_gluten_free_penne_400g_fronte_v1_315251-(1)/penne-gluten-free-bx.png?la=pt-BR)
/basilico-400g-(2).png?la=pt-BR)
/3drpestoallagenovesebaslicoitaliano190g-1-1-1.png?la=pt-BR)
.png?la=pt-BR)
.png?la=pt-BR)
