Em uma panela aquecer bem um fio de Azeite Orgânico e dourar os cogumelos, separadamente. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
Na mesma panela, aquecer mais um fio de azeite e refogar bem os vegetais (cenoura, cebola, alho poró e salsão) até dourarem bem. Por último adicionar o alho picado e refogar por mais um minuto.
Voltar com os cogumelos dourados, misturar bem e adicionar o vinho. Deixar ferver por 5 minutos.
Juntar o molho Pomodoro, abaixar o fogo e cozinhar por 30 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada. Escorrer 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem e juntar ao ragu de cogumelos.
Cozinhar pelos minutos faltantes, mexendo sempre, e adicionando a água do cozimento, se necessário.
Desligar o fogo, adicionar a salsinha fresca picada e um fio generoso de Azeite Orgânico. Buon appetito!
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