Lave e corte as abobrinha e a berinjela em rodelas finas.
Corte a cenoura em filetes finos.
Em uma panela antiaderente, aqueça uma colher de azeite de oliva extra virgem e doure bem, em fogo alto as abobrinhas e as cenouras.
Junte os tomates cereja cortados ao meio e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar alguns minutos.
Em uma panela com óleo quente, frite as rodelas finas de berinjela e escorra em papel toalha.
Junte a berinjela frita à frigideira com os demais vegetais, ajuste o sal e pimenta e misture bem.
Cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada. Escorra o Fusilli dois minutos antes do tempo indicado na embalagem e misture à frigideira com os vegetais dourados.
Cozinhe pelo tempo faltante, mexendo sempre, e se necessário, adicione uma concha da água do cozimento.
Finalize com raspas de parmesão, folhas de tomilho e um fio de azeite. Buon appetito!
Conheça nossa variedade
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