Preparar o molho de queijo: Em uma panela funda, aquecer o azeite e em seguida juntar a farinha de trigo. Mexer bem por 5 minutos, em fogo médio.
Adicionar o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Adicionar uma pitada de sal e pimenta do reino preta.
Cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos, ou até que o molho não tenha mais gosto de farinha.
Desligar o fogo e adicionar os pedaços dos queijos. Mexer delicamente até todo o queijo estar derretido e incorporado ao molho. Reservar aquecido.
Cortar os talos de brócolis, a cenoura e o alho-poró em rodelas; e a parte externa do funcho (erva doce) em cubos.
Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e refogar primeiro o alho-poró, depois acrescentar os talos de brócolis, a cenoura e o funcho. Adicionar um pouco de água, se necessário, e cozinhar por 3-4 minutos.
Quando estiverem macios, tempera com sal e pimenta do reino preta a gosto. Reservar.
Untar uma forma quadrada com azeite e depois colocar um pouco do molho, alguns vegetais e cobrir com as folhas de lasanha.
Repetir o processo por mais 4 camadas. A camada final deve ser de molho, vegetais e parmesão ralado.
Assar em forno pré aquecido a 200° C por 20 minutos ou até gratinar bem.
Fora do forno polvilhe as folhas de erva-doce e nozes picadas. Buon appetito!
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