Cortar a abobrinha e a muzzarela de búfala s em fatias finas na vertical.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e dourar bem as fatias de abobrinha de ambos os lados. Temperar com sal e pimenta do reino preta. Reservar.
Cozinhar as folhas de lasanha, uma por vez, em abundante água fervente e salgada por apenas 30 segundos.
Colocar as folhas de lasanha pré cozidas em uma travessa e besuntar com azeite. Reservar.
Molho gorgonzola: o clássico molho bechamel com gorgonzola – em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que comece a fazer uma espuma esbranquiçada.
Em seguida, acrescentar o leite aos poucos - mexer com um fuet. Quando a mistura estiver homogênea, acender o fogo novamente e deixar engrossar. Desligar o fogo, juntar o gorgonzola e temperar sal e pimenta do reino a gosto.
Montagem: Pegar uma folha pré cozida da lasanha, passar uma camada fina de molho Pomodoro, colocar uma camada de abobrinha e uma camada de muzzarela. É importante que seja tudo bem fino, para conseguir formar os rolinhos.
Enrolar e colocar em uma assadeira. Repetir o processo com as demais folhas e lasanha. Colocar uma colher generosa do molho gorgonzola sobre os rolinhos e por fim parmesão ralado.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido a 200ºC por 7 minutos. Retirar o alumínio, aumentar a temperatura do forno e deixar gratinar.
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