Misturar o Cous Cous com o caldo de legumes, tampar e deixar hidratando por 5 minutos. Mexer com um garfo para soltar os grãos.
Cortar os tomatinhos e a muçarela de búfala ao meio.
Picar grosseiramente as nozes.
Juntar o pesto e os demais ingredientes ao Cous Cous hidratado e temperar com sal, pimenta e azeite extravirgem. Adicionar as ervas picadas e as nozes. Servir imediatamente.
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