200 g Lasanha Barilla 150 g de carne bovina moída 150 g de carne suína moída 50 g de funghi seco (hidratado em água) 50 g de manteiga 1/2 cenoura picada 1 talo de salsão picado 1 cebola pequena picada 1 vidro de molho Pomodoro Barilla 2 folhas de louro 50 ml de azeite de oliva extra virgem 1\2 copo de vinho tinto seco Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Besciamella:
80 g de manteiga
80 g de farinha
80 g de parmesão ralado
1 litro de leite
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Para montagem: 200 g de mussarela de búfala 150 g de parmesão ralado
Aquecer bem uma frigideira antiaderente, acrescente o bacon e, se necessário, um fio de azeite. Deixar dourar.
Juntar as carnes suína e bovina e deixar dourar bem. Adicionar o funghi hidratado e picado. Cozinhar por mais 5 minutos.
Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão e deixar refogar bem.
Acrescentar o vinho e espere reduzir completamente para, depois, juntar o molho de tomates.
Deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. Temperar com sal e pimenta do reino preta a gosto.
Besciamella: Fazer o roux: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada.
Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos - mexer com um fuet. Quando a mistura estiver homogênea, acender o fogo novamente e deixar engrossar. Desligar o fogo novamente e acrescentar o queijo ralado, a noz moscada, sal e pimenta do reino.
Montar a lasanha, intercalando as camadas iniciando com o molho bechamel, ragu à bolonhesa, os queijos massa Barilla e assim consecutivamente. Assar a 180ºC por 15 minutos e então colocar a temperatura no máximo para gratinar por aproximadamente 5 minutos.
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