Solte o shimeji em pedaços menores, e corte os cogumelos Paris e Porto Bello em fatias.
Aqueça bem uma frigideira, derreta 30g de manteiga e doure os cogumelos, separadamente. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue o alho poró fatiado. Volte com os cogumelos salteados e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Molho bechamel: Fazer o roux: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada e suba um aroma amendoado. Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Quando a mistura estiver homogênea, voltar ao fogo novamente e deixar cozinhar por 8 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Se preferir, adicione um pouco de parmesão ralado.
Montagem: comece colocando uma concha do molho bechamel no fundo da assadeira, adicione a folha de lasanha, mais molho bechamel, uma porção dos cogumelos salteados e um pouco de parmesão ralado. Repita essa sequência por mais 4x, finalizando com bastante parmesão para a lasanha gratinar bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos, ou ate dourar bem.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Buon appetito!
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