Comece colocando uma frigideira em fogo bem baixo, com um fio de azeite, pimenta calabresa a gosto e os dentes de alho (em lâminas ou inteiros).
Juntar o bacalhau cozido e desfiado e deixar aromatizando, em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Adicionar a nata e cozinhar por mais 5 minutos.
Enquanto isso, preparar o molho bechamel: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que comece a fazer uma espuma esbranquiçada.
Em seguida, acrescentar o leite aos poucos - mexer com um fuet. Quando a mistura estiver homogênea, acender o fogo novamente e deixar engrossar. Temperar com um pouco de parmesão ralado, noz moscada e pimenta do reino.
Tapenade: picar as azeitonas sem caroço e as ervas frescas. Deixar em pedaços pequenos, mas não tanto quanto uma pasta.
Montagem da lasanha: forrar o fundo da assadeira com uma concha de molho bechamel, ainda quente. Dispor as folhas de lasanha sobre e cobrir com mais um pouco de bechamel. Colocar uma pequena porção de mozzarella di búfala, bacalhau desfiado e tapenade. Repetir esse processo por mais 4 ou 5 camadas.
Finalizar com uma camada generosa de Parmesão para gratinar bem.
Levar a lasanha ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, então aumentar a temperatura ao máximo (modo grill) e deixar por 5 minutos ou até gratinar bem.
Retirar do forno e deixar descansar 5 minutos antes de servir.
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