Descascar a cenoura, cortar ao meio e então fatiar na horizontal. Cortar em zigue zague, formando mini triângulos de cenouras.
Descascar a abóbora, cortar em fatias finas e então em quadrados pequenos.
Fatiar a abobrinha e cortar em retângulos, também pequenos.
Por fim, cortar os tomatinhos ao meio, formando círculos de tomates.
Cortar o queijo branco em quadradinhos e reserva.
Em uma frigideira antiaderente aquecer um fio de azeite e doure cada vegetal, separadamente, cuidando para que doure de ambos os lados. Esse processo precisa ser em fogo alto, e rápido para que os vegetais mantenham suas formas.
Tempere com sal e pimenta do reino. Por mim, refogue os dentes de alho picados e junte aos vegetais.
Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada. Escorra um minuto antes do tempo indicado e despeje em uma tigela com um fio de azeite. Misture bem e deixe esfriando em temperatura ambiente.
Preparo do molho: em uma tigela misture o iogurte, com suco e raspas de limão, salsinha fresca picada, um fio de azeite e sal a gosto.
Misture os vegetais dourados a massa, e então o molho de iogurte. Misture bem e ajuste o sal se necessário. Buon appetito!
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