Parmegiana de berinjelas com Pomodoro Barilla

e Spaghetti com sálvia

Feito com

Molho Pomodoro Barilla

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Preparo
Cozinhar
Dieta
Vegetariana


Ingredientes

6 porções

  • 500g de Spaghetti Barilla
  • 1 vidro de Pomodoro Barilla
  • 2 berinjelas médias
  • 2 ovos
  • 100g de farinha de trigo 
  • 100g de farinha de rosca ou Panko
  • 100g de muçarela
  • 50g de manteiga
  • 6 folhas de sálvia
  • óleo para fritura
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Instruções

  • Lavar bem as berinjelas e cortar em fatias médias. Temperar com sal e pimenta do reino preta 
  • Empanar as berinjelas: passar na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Importante que todas as fatias passem pelas 3 etapas.

     

  • Fritar as berinjelas, por imersão, no óleo quente, até que estejam douradas em ambos os lados. Escorrer em papel toalha. 
  • Colocar as berinjelas empanadas e fritas em uma assadeira e distribuir o molho Pomodoro sobre elas. Cobrir com o queijo muçarela e levar ao forno a 180ºC por 5 minutos.  
  • Enquanto isso cozinhar o Spaghetti em abundante água fervente e salgada.

  • Em uma frigideira, aquecer a manteiga e a sálvia em fogo baixo.

  • Faltando um minuto para finalizar o tempo indicado na embalagem, escorrer a massa e juntar a frigideira com a manteiga e sálvia. Adicionar uma concha da água do cozimento e cozinhar em fogo alto pelo minuto faltante. Temperar com sal e pimenta do reino. 
  • Servir o parmegiana de berinjelas acampanhada da massa na manteiga e sálvia.
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