Gran Ruote Barilla com Tomatinhos Cereja Amarelos e Pimentão

Amasse o dente de alho e retire o germe. Em seguida, refogue-o delicadamente no azeite extravirgem em fogo médio, permitindo que ele aromatize o óleo sem jamais queimar — isso não deve levar mais que 3 ou 4 minutos. Corte os tomatinhos amarelos em quartos e adicione-os à panela onde o óleo está sendo infusionado com o alho.

Cozinhe em fogo médio, adicionando água conforme necessário, até que os tomates estejam quase totalmente desmanchados. Nesse ponto, retire o alho, ajuste o sal e acrescente algumas folhas de manjericão. Deixe as folhas infusionarem enquanto a massa cozinha.

Em outra panela, refogue delicadamente a cebola — cortada o mais pequena e uniforme possível — em azeite até ficar translúcida. Enquanto isso, retire o miolo e as sementes do pimentão e corte-o em cubos de aproximadamente 1 cm de lado. Adicione o pimentão à cebola e cozinhe suavemente, com a panela tampada, até que fique macio, porém sem desmanchar; durante o cozimento, adicione água conforme necessário. Tempere a gosto, deixe esfriar levemente e então acrescente a salsinha picada. Enquanto isso, cozinhe a massa até ficar al dente, conforme tempo indicado na embalagem.

Escorra a massa reservando ½ xícara da água do cozimento. Em seguida, adicione a massa à panela com o molho de tomate e emulsifique em fogo baixo, acrescentando a água reservada e azeite conforme necessário. Monte o prato colocando a massa e, por cima, os pimentões. Finalize com um fio de azeite, se desejar.