Bavette Barilla

alla Carbonara de abobrinha

Feito com

Bavette Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual
Dieta
Vegetariana


Ingredientes

Serve 2 porções

  • 160g de Bavette Barilla
  • 70g de abobrinha em tiras
  • 3 gemas
  • 60g de queijo pecorino romano
  • 20ml  de azeite de oliva extra virgem 
  • folhas de hortelâ
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Instruções

  • Em uma tigela misturar as gemas, 1/3 do queijo pecorino ralado, sal e pimenta do reino preta. Reservar.
  • Aquecer a frigideira com um fio de azeite e grelhar as abobrinhas cortadas em tiras.
  • Enquanto isso, cozinhar a massa em água salgada fervente pelo tempo indicado na embalagem. 
  • Escorrer e juntar às abobrinhas grelhadas.

  • Adicionar duas colheres de água do cozimento à massa com as abobrinhas e mexer por mais 30 segundos.

  • Desligar o fogo e acrescentar o creme de gemas mexendo vigorosamente.

  • Finalizar com o restante do queijo pecorino ralado e a pimenta do reino preta moída na hora

     

    Dica do Chef:

    Um carbonara perfeito é cremoso e sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo e buon appetito!

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