Bavette Barilla

com creme de cebola caramelizada, carne seca desfiada e banana da terra

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Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Bavette Barilla
  • 2 cebolas laminadas
  • 400g de carne seca dessalgada desfiada
  • 1 banana da terra
  • 200g de mandioca
  • 50g de manteiga de garrafa ( ou normal )
  • Ervas frescas picadas à gosto
  • Sal e pimenta do reino preta




Instruções

  1. 1
    Colocar a carne seca picada em pedaços de molho na água para dessalgar. Depois cozinhar até ficar no ponto de desfiar e reservar.
  2. 2
    Cozinhar a mandioca na água com sal até ficar bem macia e fácil de amassar com o garfo. Reservar.
  3. 3
    Cortar a banana da terra em fatias e dourar na manteiga de garrafa. Reservar.
  4. 4

    Em uma frigideira em uma frigideira, colocar uma colher de manteiga e acrescentar as cebolas. Cozinhar em fogo baixo mexendo a cada 5 minutos até a cebola reduzir de tamanho e ganhar uma cor caramelizada. Acrescentar a mandioca amassada e um pouco água até forma um creme.


  5. 5

    Cozinhar a massa em abundante água fervente. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado na embalagem de modo que fique "al dente".


  6. 6

    Em uma frigideira antiaderente grande, dourar rapidamente a carne seca desfiada. Juntar a massa al dente, e uma ou duas conchas da água da cocção para finalizar seu cozimento. Mexer bem pelos dois minutos faltantes. 


  7. 7

    Apresentar em um prato fundo. Começar com a base de creme de cebola com mandioca, em seguida colocar a massa finalizada na carne seca e decorar com as bananas fritas e as ervas frescas.


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