Com os ingredientes separados: Coloque as gemas, em um bowl grande e misture bem com o queijo ralado fino, reserve após criar um creme.
Retire a linguiça da pele, separe os gomos com garfo ou pique as e leve a uma frigideira junto com o alho e a cebola picadas, na frigideira antiaderente, deixando-os dourar.
Enquanto isso, em uma panela com água abundante e sal, leve a massa escolhida para cozinhar. Devendo cozinhar até menos 2 minutos do tempo descrito na caixinha.
Na frigideira, fogo médio, adicione 2 conchas da água do cozimento junto com a linguiça já dourados e em seguida adicione a massa junto na frigideira e misture até que líquido do cozimento reduza a metade. Desligue o fogo.
E em um bowl grande ou na frigideira sem estar no fogo, misture os conteúdos da frigideira e do bowl e devagar, com cuidado misture até criar um creme homogêneo.
Se necessário, adicione pimenta do reino moída na hora.
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