Preparar o molho bechamel: Fazer o roux: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada. Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Quando a mistura estiver homogênea, acender o fogo novamente e deixar engrossar.
Juntar pouco mais da metade dos queijos ralados ao molho branco e mexer bem até formar um creme de queijo liso. Temperar com noz moscada.
Cozinhar o Rigatoni por 6 minutos em abundante água fervente e salgada. Escorrer e despejar em uma assadeira.
Juntar o molho à massa, cobrir com o restante dos queijos ralados e a farinha Panko.
Levar ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por 5-10 minutos, ou até que a massa esteja cozida e bem dourada. Servir imediatamente. Buon Appetito!
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