Penne Rigate Barilla

alla carbonara com espinafre

Feito com

Penne Rigate Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Avançado
Dieta
Vegetariana


Ingredientes

Serve 2 porções

  • 160g de Penne Rigate Barilla
  • 70g de espinafre
  • 40g de feijão vermelho
  • 3 gemas de ovos 
  • 60g de queijo pecorino romano
  • 20ml de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto




Instruções

  • Bater as gemas com 1/3 do queijo pecorino e a pimenta do reino preta.

  • Em uma frigideira aquecida com azeite, refogar as folhas de espinafre e os feijões previamente cozidos.

  • Cozinhar a massa em abundante água salgada fervente, de acordo com o tempo indicado na embalagem.
  • Escorrer a massa e juntar ao espinafre.
  • Desligar o fogo e misturar o creme de gemas e duas colheres da água do cozimento da massa. Mexer bem por 30 segundos.
  • Finalizar com o restante do queijo pecorino ralado e a pimenta do reino preta.

     

    Dica do Chef:

    Um carbonara perfeito é cremoso, sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo e buon appetito!


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