Penne Rigate Barilla

alla carbonara com salmão defumado

Feito com

Penne Rigate Barilla

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  • Preparo
  • Cozinhar
  • Habilidade
    Avançado


Ingredientes

Serve 2 porções

 

160g de Penne Rigate Barilla

100g de salmão defumado

2 gemas

60g de queijo pecorino romano

20ml de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino preta a gosto





Instruções

  • Cozinhar a massa em abundante água salgada, de acordo com o tempo indicado na embalagem.

  • Enquanto isso, cortar o salmão em cubos pequenos.

  • Aquecer um fio de azeite e refogar delicadamente os cubos de salmão.


  • Preparar o creme batendo as gemas, o queijo pecorino, 2 colheres de sopa da água do cozimento da massa e pimento do reino preta.
  • Escorrer a massa al dente e juntar à panela com o salmão. Desligar o fogo e juntar o creme de gemas e uma colher de sopa da água do cozimento, para um resultado mais cremoso.
  • Mexer bem e finalizar com a cebolinha e a pimenta do reino preta moida.

     

    Dica do Chef:

    Um carbonara perfeito é cremoso, sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo e buon appetito!


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