Rigatoni Barilla

all’Matriciana com verduras

Feito com

Rigatoni Barilla

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  • Preparo
  • Cozinhar
  • Habilidade
    Avançado


  • 644,92
    Calorias
  • 25,22
    Gordura total
  • 67,52
    Carboidrato total
  • 33,17
    Proteína
  • 8,49
    Fibra alimentar

Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Rigatoni Barilla
  • 200g de guanciale ou panceta
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 abobrinha italiana
  • 5 folhas de manjericão
  • 2 latas de tomate pelado italiano
  • 1 cebola média
  • 2 talos de salsão
  • 2 colheres de salsinha
  • 2 pimentas dedo de moça
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 150g de queijo pecorino romano italiano
  • 20ml de azeite extravirgem de oliva
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
     


Instruções

  • Descascar os pimentões usando um descascador  e cortar em cubos de 0,5 cm. 

  • Cortar o salsão e a abobrinha em cubos de 1cm. Grelhá-los separadamente e reservar.

  • Em uma frigideira antiaderente dourar o alho, fritar o guanciale cortado em cubos. Acrescentar o vinho branco e, em seguida os tomates pelados.
  •  Cozinhar até que fique denso e cremoso. Adicionar as verduras grelhadas, sal e pimenta do reino preta.

  • Cozinhar a massa em abundante água fervente, pelo tempo indicado na embalagem de modo que fique “al dente”.
     

  • Adicionar a massa ao molho e finalizar seu cozimento com duas conchas da água do cozimento.
  • Finalizar com o queijo pecorino ralado sem fio de azeite. Mexer bem e servir imediatamente.
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