Rigatoni Barilla

a Napoletana

Feito com

Rigatoni Barilla

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  • Preparo
  • Cozinhar
  • Habilidade
    Avançado


  • 728,56
    Calorias
  • 34,62
    Gordura total
  • 59,29
    Carboidrato total
  • 38,49
    Proteína
  • 6
    Fibra alimentar

Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Rigatoni Barilla
  • 500g de patinho ou fraldinha ( 1 pedaço)
  • 150g de passata de tomate
  • 1 xícara de tomate pelado
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de gordura suína
  • Fatias finas de panceta ou um pedaço grosso de 200g
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 copo grande de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta do reino preta à gosto
     


Instruções

  • Envolver a carne com as fatias de panceta e amarrar com barbante.  Se for o pedaço grande de panceta, cozinhar juntamente com a carne.

  • Em uma frigideira antiaderente derreter a gordura, e dourar a carne dos dois lados e, em seguida, acrescentar o manjericão, sal, pimenta do reino preta e 1 copo de água. 

  • Assim que a água secar, acrescentar o vinho tinto e esperar secar todo o liquido. Adicionar o tomate pelado e a cebola picada. Abaixar o fogo e cozinhar.
  • Á parte misture dois copos de água a passata de tomates e vá acrescentando aos poucos a carne. O cozimento deve durar 2 horas. Depois separe a carne e sirva com legumes grelhados. O molho deve ser diluído com a água do cozimento da massa, se preciso.

  • Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada de acordo com o tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”.  
  • Adicionar a massa cozida no molho da carne, finalizar com uma concha da água do cozimento  e servir imediatamente.
     
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