Rigatoni Barilla

alla carbonara com aspargos

Feito com

Rigatoni Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Avançado
Dieta
Vegetariana


Ingredientes

Serve 2 porções

 

160g de Rigatoni Barilla

70g de aspargos

30g de cebolinha

3 gemas de ovos 

60g de queijo pecorino romano

20ml de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino preto a gosto



Instruções

  • Em uma tigela misturar as gemas, 1/3 do queijo pecorino ralado, sal e pimenta do reino. Reservar.

  • Limpar e cortar os aspargos, e refogar com uma cebolinha picada, em um fio de azeite.

  • Enquanto isso, cozinhar a massa em água salgada fervente pelo tempo indicado na embalagem. 
  • Quando a massa estiver al dente, escorrer e juntar aos aspargos.

  • Desligar o fogo e adicionar o creme de gemas e 2 colheres de sopa da água do cozimento da massa. Mexer bem por 30 segundos.

  • Finalizando com o queijo pecorino e pimenta do reino preto na hora.

     

    Dica do Chef:

    Um carbonara perfeito é cremoso, sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Faça o seu erro, adicione um creme de gemas com uma panela já fora do fogo e bom apetite!

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