Besciamella - Fazer o roux: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar mexendo sempre. Após ficar espumosa, cozinhar por mais três ou quatro minutos.
Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos - mexer com um fuet. Quando a mistura estiver homogênea, acender o fogo novamente e deixar engrossar. Desligar o fogo e acrescentar o queijo ralado, a noz moscada, sal e pimenta do reino. Reservar.
Misturar o molho besciamella com o molho de tomates e ajustar temperos com sal e pimenta do reino preta.
Cozinhar a massa Barilla em água salgada até a metade do tempo indicado na embalagem.
Misturar a massa pré cozida ao molho, e a metade do queijo parmesão.
Despejar sobre um refratário untado metade da mistura e, em seguida, distribuir a muçarela de búfala e cobrir com o restante da massa. Finalizar com o parmesão e a farinha de rosca.
Assar pelo restante do tempo de cozimento da massa, em fogo médio, ou até que a massa esteja cozida. Servir imediatamente.
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